ZABAIONE PER FARCIRE IL PANDORO versione facile

In questo caso prepareremo però una versione facilitata della crema allo zabaione ideale per farcire un pandoro natalizio e dovremo utilizzare la colla di pesce che serve ad addensare. Ecco la ricetta passo passo.

Ricetta per 8 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti:

• 150 g di zucchero
• 8 tuorli
• 150 g di marsala
• 1 foglio di colla di pesce

Preparazione:

1. Mettiamo a mollo in acqua fredda la colla di pesce.
2. Separiamo i tuorli dagli albumi e mettiamoli in un pentolino. Sotto dovremo mettere una pentola più grande per fare la cottura a bagnomaria.
3. Uniamo alle uova lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche fino a che il composto non diventa più bianco e più spumoso. Aggiungiamo anche il marsala e mescoliamo bene il tutto.
4. Accendiamo il fuoco e controlliamo che il fondo del pentolino che contiene il composto non sia a contatto con l’acqua della pentola sotto.
5. Con una frusta giriamo per circa 20 minuti fino a che lo zabaione non diventerà di una consistenza vellutata. Lasciamo raffreddare fino a 60°C circa.
6. A questo punto strizziamo la colla di pesce e l’aggiungiamo allo zabaione. Mescoliamo bene. Conserviamo in frigorifero per massimo un giorno coperta con pellicola per alimenti.