Tortellini a regola d’arte: la ricetta perfetta di Bruno Barbieri

Se volete realizzare dei tortellini a regola d’arte in vista del Natale non potete perdervi la ricetta perfetta di Bruno Barbieri.

Si avvicina il Natale e i tortellini sono un di quei piatti ideali da consumare durante le festività. In brodo o conditi con altre salse questa pasta ripiena all’uovo trae le sue origini in Emilia Romagna, in particolare tra Bologna e Modena.

Non vogliamo dilungarci sulla storia dei tortellini, che verosimilmente sembrano essere gli eredi di un piatto nato in ambienti poveri per riciclare i resti della carne avanzata dalla tavola dei nobili ricchi.

Quello che invece vogliamo regalarvi è la ricetta perfetta dei tortellini alla maniera di un vero emiliano come Bruno Barbieri. Se volete preparare dei tortellini a regola d’arte non dovrete far altro che seguire la ricetta dello chef pluristellato.