(foto di Marika Valentini)
Una valida alternativa alla pasta sfoglia da utilizzare come base nelle torte salate è la pasta matta. E’ un impasto a base di acqua, farina e olio, molto veloce da preparare; ricorda come sapore la pasta brisé ma è più leggera perché non contiene burro.
Il suo gusto è neutro, per questo motivo viene spesso utilizzata anche per la preparazione dello strudel. Vi propongo una torta salata ripiena di radicchio, cipolla, olive taggiasche e toma di capra.
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