Scopri i segreti della tempera perfetta, la ricetta che segue l’originale tradizione giapponese della frittura.
Uno dei piatti più rappresentativi della tradizione giapponese, almeno per noi italiani. La tempura è una croccante bontà, il fritto orientale che può preparare verdure così come pesce.
Molto più leggera della classica frittura nostrana e molto più croccante, la tempera è vegana (chiaramente se non include pesce) ma anche senza glutine, utilizzando solo e soltanto farina di riso . In Occidente a dire il vero spesso si trova tempura preparata con farina 00 o similare ma il risultato, senza dubbio, quanto a croccantezza e leggerezza è totalmente diverso.
Come procedere allora con questi due ingredienti base? Scopriamolo insieme, ricordando che poi essenziali saranno anche la temperatura costante dell’olio (180°) e la scelta di una casseruola dai bordi alti (meglio se una wow). Vediamo step by step che cosa fare nel dettaglio.
