Le tagliatelle al tartufo e fonduta di parmigiano, sono l’ideale se volete preparare un primo piatto prelibato e raffinato, l’ingrediente indiscusso è il tartufo.
Il tartufo è un fungo ipogeo (vive sotto terra) a forma di tubero, esistono varie specie, le più conosciute e usate da tutti gli chef sono il tartufo bianco definito il tartufo più pregiato e dal sapore delicato e poi c’è il tartufo nero invernale, periodo di raccolta da Novembre a metà Marzo, e infine c’è il tartufo nero estivo chiamato anche “scorzone“ sempre ottimo ma non equiparabile a quello nero pregiato invernale.
OggI andremo a preparare questo primo piatto elegante, ottimo per una ricorrenza da condividere con i nostri amici, la fonduta esalta il gusto del parmigiano reggiano, e le scaglie di tartufo completano il piatto finale rendendo tutto un tripudio di sapori contrastanti.
