il tartufo di mare o Arsella è un mollusco che vive nel Mar Mediterraneo, vive in zone caratterizzate dai fondali sabbiosi. Sembra molto simile alla vongola ma la differenza sta nelle deiezioni maggiori, anche il mollusco è più grande e carnoso.
I più classici frutti di mare che conosciamo tutti sono: le telline, le vongole e le cozze, m avi garantiamo che i tartufi di mare non sono da meno, anzi sono una prelibatezza.
Il piatto è veramente facile e veloce da preparare, l’unica grande accarezza che dobbiamo avere è la pulizia dei tartufi, ma nulla di complesso.Per prima cosa spazzoliamo e laviamo i tartufi con acqua fredda e battiamoli sul piano del lavello. Facciamo attenzione al rumore: se è sordo probabilmente sono troppo pieni di sabbia e vanno messi da parte. Dobbiamo metterli a bagno 24 ore prima salta per spurgare della sabbia
