Gli spaghetti all’Assassina sono il tipico piatto della città di Bari, buono, corposo, ed oggi vogliamo spiegarvi non solo la preparazione di questo primo piatto favoloso e squisito ma anche l’origine di questo nome così curioso.
Questa è una ricetta che rappresenta appieno la gastronomia barese. Vediamo come preparare a regola d’arte questi spaghetti della tradizione barese senza commettere errori e attenendoci rigorosamente a tutte le fasi della ricetta originale.
Questi spaghetti sono bruciacchiati, piccanti, ed estremamente croccanti. Ma perché vengono chiamati spaghetti all’Assassina? Semplicemente perché il nome “assassina” si riferisce esattamente alla tecnica di cottura, la pasta infatti viene risottata, il procedimento va rispettato in maniera religiosa così da garantirci il piatto perfetto della tradizione barese.
