Gli sfinci di San Giuseppe sono dolci tipici preparati per la festa del papà, sono molto facili da preparare. La parola sfince proviene dal latino “spongia” che significa “spugna” e fa capire benissimo la consistenza della frittella, morbida, irregolare e soffice proprio come una vera spugna.
Gli sfinci sono un dolce fritto con la sua forma irregolare come una vera e propria spugna, vengono farciti con una crema di ricotta di pecora, pistacchi tritati e scorza di arancia candita. Dire che gli sfinci sono buoni è troppo riduttivo, chi non li ha mai assaggiati li deve assolutamente provare, vengono preparati per la festa del papà, ma sono molto diffusi anche per il carnevale.
Sono una specialità palermitana, attirano i golosi tutto l’anno, sopratutto in inverno dove si trova la ricotta di pecora fresca, perchè per farcire i nostri sfinci ci serve una signora ricotta di pecora. Oggi faremo la ricetta della pasticceria più famosa di Palermo.
