Scopri come ottenere un ottimo risotto con un ingrediente diverso dal solito e che ti regalerà un piatto del tutto nuovo.
Se ami il risotto ma hai voglia di cambiare un po’ puoi ottenerne uno diverso e davvero sorprendente grazie alla Quinoa. Con questo pseudo cereale, infatti, è possibile ottenere un risotto davvero piacevole, con pochi carboidrati e povero in zuccheri.
Un piatto perfetto da gustare sia quando si è a dieta che per sorprendere i propri ospiti con un primo diverso dal solito e super delizioso.
La ricetta del risotto di Quinoa
Per realizzare il risotto alla Quinoa, il consiglio è quello di tenere la stessa in ammollo per almeno mezz’ora.
In questo modo si elimineranno le saponine in eccesso e si otterrà un primo più leggero e digeribile. Detto ciò, gli ingredienti potranno cambiare di volta in volta al fine di ottenere un risotto sempre diverso. Ecco, quindi, come prepararne uno che sia sano e gustoso.
Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Ingredienti:
- 400 g di Quinoa
- 1 l di brodo vegetale
- 2 carote
- 1 peperone
- q.b. paprika
- q.b. curcuma
- q.b. pepe
- 100 g di parmigiano grattugiato
Preparazione
- Iniziamo la preparazione del nostro risotto lavando e sbucciando sia le carote che i peperoni e grattugiando le prime e tagliando a tocchetti i secondi.
- Mettere a scaldare il brodo.
- Scolare la Quinoa in una casseruola con poco olio e tostarla aggiungendo il brodo ormai caldo.
- Coprire con coperchio e far cuocere per 10 minuti.
- Una volta passato il tempo aggiungere le carote grattugiate e i peperoni tagliati a cubetti e continuare a cuocere il tutto per altri 15 minuti aggiungendo le spezie per insaporire. Nel farlo, aggiungere il brodo fino a completo assorbimento e verificando che la Quinoa inizi ad essere più morbida, prova che è ormai pronta.
- Trascorso il tempo, spegnere il fuoco e mantecare il risotto di Quonia con il parmigiano.
- Servire ancora caldo, magari prima di un secondo come quello del salmone al pepe rosa.
Trucco da mamma
Se vi piace questo risotto, potete provarlo anche con melanzane e zucchine.
