La quinoa è un alimento privo di glutine, utile per la salute del cuore e dell’ intestino, ha poche calorie, è molto versatile. E’ un cibo alternativo che va molto di moda negli ultimi anni.
Si tratta di una pianta dal basso indice glicemico, ricca di proteine nobili, contiene acidi insaturi che ridurrebbero i livelli di colesterolo, è priva di glutine quindi si adatta molto alle necessità dei celiaci. Viene usata nelle diete poiché, vista l’alta percentuale di fibre, favorisce il senso di sazietà.
Ce ne sono tre tipi: quinoa bianca, che è quella più usata, i suoi tempi di cottura sono molto veloci, poi c’è la quinoa nera simile al riso venere, è molto ricca di antiossidanti ma ci vuole più tempo per la cottura, e infine la quinoa rossa indicata per fare insalate fredde, quindi per l’estate è ottima, la cottura però risulta più lunga delle precedenti, siamo intorno ai 40 minuti.
