Dalla Puglia arriva un’antica ricetta salentina, un piatto tipico della tradizione contadina, composto da un cremoso purè di fave ed un bel gomitolo di erbette selvatiche che crescono spontaneamente nelle campagne locali.
Il gusto amarognolo di queste verdure si sposa molto bene con il sapore dolce delle fave. Il piatto veniva di solito accompagnato da tocchetti di pane di semola fritti, che regalano gusto con semplicità.
