Impepata di cozze, un piatto velocissimo, principe nei ristoranti di pesce. E’ un piatto leggero, se solo non fosse d’obbligo farci la famosa “scarpetta” con le fette di pane bruscato.
Le cozze sono una prelibatezza che proviene dal mare e possono essere cucinate in vari modi, dagli antipasti proprio come questa impepata, ai secondi tra cui le cozze gratinate o addirittura fritte. Insomma servono veramente pochissimi ingredienti, perchè la cozza non ha bisogno di essere esaltata con nient’altro. Noi del team mammeincucina faremo la versione classica con olio, aglio, prezzemolo e pepe rigorosamente in grani da macinare al momento. Useremo le cozze sarde, perchè hanno un profumo unico e perchè amiamo la Sardegna e i Sardi, ma vanno benissimo anche le cozze di altre provenienze, l’importante che siano del mar mediterraneo.
