Realizzare i pomodori pelati ora per poi averli disponibili per tutto l’inverno: ecco la ricetta per metterli in dispensa.
L’estate è la stagione ideale per preparare squisite conserve da consumare per tutto l’inverno. In questo periodo infatti la natura ci offre molta frutta e verdura squisita e preziosa che possiamo mettere in barattolo così da averla sempre disponibile.
Pensiamo ad esempio ai pomodori, questi fantastici ortaggi ricchi di vitamine e sali minerali sono nel pieno della loro stagione durante i mesi estivi. Se vogliamo poter degustare ottimi sughi a base di pomodoro anche in inverno dovremo già da adesso preparare delle conserve.
Proprio come la passata di pomodoro anche la conserva di pelati è da tenere in dispensa e non richiede grosse preparazioni. Dobbiamo però porre estrema attenzione a come conservarli. Scopri anche gli errori da non fare con la passata di pomodoro. Vediamo ora come realizzare i pomodori pelati in casa.
Ecco come realizzare i pomodori pelati fatti in casa
Tra le conserve estive per eccellenza i pomodori pelati fanno parte di una di queste. Semplici e genuini è questo il periodo migliore per metterli in barattolo così da averli a disposizione per le più disparate ricette per tutto l’inverno.
Sbollentati e spellati i pomodori pelati vanno inseriti all’interno di vasetti sterilizzati in questo modo potremo utilizzarli per preparare la pasta al pomodoro, il ragù, la pizza, e per le più disparate ricette.
Ricetta per 10 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
- 1 chilo di pomodori perini o piccadilly
- q.b. basilico
Preparazione
- Iniziamo controllando i pomodori e avendo cura di eliminare quelli marci o particolarmente rovinati. Scegliamo quindi i pomodori più sodi ma maturi al punto giusto.
- Sciacquiamo i pomodori e incidiamo la pelle dal lato opposto del picciolo facendo un taglio a croce.
- Bolliamo l’acqua in un pentolone e quando raggiunge il bollore immergiamo i pomodori un po’ alla volta. Lasciamoli sbollentare per qualche minuto fino a che la pelle non inizia ad incresparsi.
- Scoliamoli man mano e continuiamo a mettere altri pomodori nell’acqua bollente. Via via tiriamoli fuori.
- Peliamo aiutandoci con un coltellino tutti i pomodori e disponiamoli via via dentro ai barattoli facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti.
- A metà barattolo mettiamo qualche fogliolina di basilico (dopo averlo lavato e asciugato) e proseguiamo con altri pomodori.
- Lasciamo all’incirca un centimetro dal bordo del barattolo.
- Chiudiamo i barattoli avendo cura di metterci dei tappi nuovi e sterilizzati quindi avvitiamo bene e mettiamoli dentro ad un pentolone molto capiente.
- Nel mezzo ai barattoli disponiamo uno strofinaccio da cucina quindi ricopriamo il tutto con acqua fredda, ad un livello che arriverà fino a circa 5 centimetri sopra ai tappi.
- Portiamo ad ebollizione quindi a seconda della grandezza dei barattoli dovremo farli bollire più o meno. Se il barattolo è da circa 300 grammi dovremo calcolare 30 minuti, se è da 500 grammi bolliranno per 35 minuti, infine, se il barattolo è da un chilo calcoliamo 40 minuti.
- Una volta trascorso il tempo lasciamo raffreddare i barattoli e controlliamo che nel frattempo non si siano rovinati e che il tappo non faccia suoni.
Trucco da mamma:
Qui trovi i passaggi per sterilizzare i vasetti un procedimento estremamente importante per conservare i pomodori pelati.
