Polpette di verdure fritte: golosissime, una tira l’altra!

Le polpette di verdure fritte sono un antipasto o secondo piatto golosissimo da preparare in quantità visto che una tira l’altra.

Tra le ricette della tradizione le polpette sono di sicuro uno di quei piatti che fanno sempre gola a tutti anche perché si possono preparare nei modi più disparati, in base a ciò che abbiamo in frigorifero o ai nostri gusti personali.

Considerate anche piatti del riciclo per eccellenza in questo caso andremo a scoprire come si preparano le polpette di verdure fritte. Un antipasto o secondo piatto golosissimo che andrà davvero a ruba.

Ecco la ricetta delle polpette di verdure fritte

Croccanti bocconcini panati e fritti che racchiudono un interno saporito, soffice e buono preparato con verdure fresche, uova e parmigiano. Sono le polpette di verdure, che in questa versione non cucineremo in modo light ma fritte.

Poi se le volete cuocere nel forno per una versione più leggera nessuno ve lo vieterà ma noi vogliamo fornirvi la ricetta per farle ricche e cariche. Di queste polpette poi conviene sempre farne qualcuna in più perché andranno di sicuro a ruba.

Ricetta per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti:

• 1 patata grande
• 120 g di pisellini
• 1 zucchina
• 2 carote
• mezza cipolla bianca
• 2 uova
• 100 g di parmigiano o grana grattugiato
• q.b. pangrattato
• q.b. noce moscata
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. olio di semi di arachidi per friggere

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Preparazione:

1. Laviamo tutte le verdure e peliamo quelle che lo necessitano.
2. Facciamo bollire la patata. Qui c’è il trucco per fare patate lesse cotte al microonde: pronte in soli 10 minuti.
3. Tagliamo tutte le altre verdure a cubetti di circa 1 centimetro.
4. In una padella mettiamo un filo d’olio e aggiungiamo la cipolla, quindi carote e zucchine a cubetti e infine i piselli. Lasciamo cuocere circa 10 minuti. Le verdure dovranno mantenersi croccanti. Lasciamole raffreddare.
5. Intanto in una ciotola mettiamo un uovo e il parmigiano, aggiungiamo la patata schiacciata, le verdure, regoliamo di sale e pepe e aggiungiamo una spolverata di noce moscata. Mescoliamo bene fino a far diventare il composto lavorabile con le mani.
6. A questo punto iniziamo a fare le polpette che poi man mano passeremo nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.
7. Una volta pronte le friggiamo nell’olio di arachidi alla temperatura di circa di 170°C. Scoliamo e serviamo.