Un mix di verdure e il contorno sarà servito, in soli 10 minuti riuscirete a servire peperoni e zucchine in padella.
Il contorno che non hai pensato di servire, un mix di peperoni e zucchine, un tripudio di bontà. Siamo solite servire le zucchine all’insalata, alla scapece e i peperoni in padella, gratinati e con olive e capperi. Ma la ricetta che vogliamo proporvi oggi è davvero particolare e gustosa, non avete mai provato prima. Un piatto ricco e versatile che potete accompagnare con qualsiasi secondo non solo di carne, ma anche con formaggi e salumi. Indossate il grembiule e mettetevi subito ai fornelli.
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PEPERONI E ZUCCHINE IN PADELLA
La ricetta che vi stiamo proponendo è un pò diversa ma davvero gustosa, se volete rendere questo contorno croccante, potete aggiungere del pan grattato gli ultimi minuti di cottura e togliete il coperchio dalla padella.
Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Ingredienti
- 2 peperoni
- 3 zucchine
- 1 cipolla
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
- foglie di basilico fresche q.b.
- capperi sotto sale q.b.
- origano fresco q.b.
Preparazione:
- Iniziate a lavare i peperoni e le zucchine sotto acqua corrente. Asciugate con carta assorbente da cucina eliminate la calotta superiore dai peperoni, dividete a metà eliminate i semi interni e i filamenti, tagliate i peperoni a listarelle.
- Passate alle zucchine, eliminate l’estremità e tagliate a fette spesse e poi a dadini.
- Mettete in una padella ampia e antiaderente l’olio extra vergine di oliva, aggiungete la cipolla affettata finemente e fate rosolare, poi mettete sia le zucchine che i peperoni, fate cuocere a fiamma bassa con coperchio.
- Vi consigliamo di aggiungere l’acqua un pò alla volta, condite con sale, origano e sottili. Lavate i capperi così eliminerete il sale in eccesso e aggiungete ai peperoni.
- Fate cuocere fino a quando non saranno belle morbide le zucchine e peperoni.
- Servite nei piatti e decorate con le foglie di basilico.
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Trucco da mamma:
Aggiungete se avete delle olive nere di Gaeta intere o denocciolate. Se dovessero avanzare potete conservare in frigo per 3 giorni all’interno di un contenitore a chiusura ermetica.
