Pasta al pesto di carote: primo piatto light ideale dopo le feste

La pasta al pesto di carote è un primo piatto light ideale per un pranzo leggero da consumare dopo i bagordi delle feste. 

Dopo i bagordi delle feste occorre consumare piatti sani e light: ecco la pasta al pesto di carote, un primo leggero e facilissimo da preparare. Ideale per un pranzo al volo o per una cena in casa.

Non solo, il pesto di carote è squisito anche per farcire dei crostini di pane o all’interno di una piadina, insomma potrete utilizzarlo come meglio credete. Per quanto concerne la pasta potrete scegliere il formato che più preferite. Da quella lunga a quella corta, passando per la pasta fresca come trofie o orecchiette.

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La ricetta della pasta al pesto di carote

Se siete alla ricerca di una ricetta facile, leggera, economica e velocissima da preparare ecco la pasta al pesto di carote. Basta avere un mixer ed il gioco è fatto. Fresco e profumato questo primo piatto farà gola a tutti.

Per prepararlo occorrono carote fresche, mandorle, parmigiano e poco più. Scopriamo subito come fare la pasta al pesto di carote.

Ricetta per 4 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 20 minuti

Ingredienti:

• 320 g di pasta
• 3 carote
• 40 g di mandorle
• 40 g di parmigiano
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaino di curcuma
• q.b. olio evo
• q.b. sale

Preparazione:

Possiamo conservare il pesto in frigorifero per un paio di giorni, chiuso ermeticamente, altrimenti lo possiamo congelare.