La pasta choux (in lingua originale pâte à choux) è un impasto base della pasticceria francese, con il quale vengono preparati bignè, profiterole ed éclair.
L’impasto è piuttosto neutro, a base di burro, uova e farina, e proprio grazie alla sua versatilità, può essere utilizzato in cucina in moltissime declinazioni, e non solo
dolci. I bignè di pasta choux infatti, possono essere farciti nella più classica delle maniere con una crema al cioccolato o alla vaniglia, ma volendo anche con delle mousse salate.
