Pasta alla burina, la ricetta “de Roma” ma ispirata alla campagna laziale

Solitamente sono penne o rigatoni ma le varianti non mancano e così oggi cerchiamo di scoprire come sia la ricetta originale della pasta alla burina.

Questo primo piatto romano nasce negli anni ’50, per poi conoscere un momento di notorietà negli anni ’70, epoca durante la quale poi nacquero anche tante varianti ancora oggi in voga.

C’è chi aggiunge la panna, chi toglie l’origano, chi aggiunge funghi e panna oppure carciofi e ricotta. ma come è la ricetta originale della pasta alla burina?

Noi oggi vi proponiamo le penne alla burina considerate più tradizionali, già riportate in ricettari degli anni ’60. Scopriamo insieme come prepararle.