La parmigiana di zucchine in padella è un’ottima alternativa per un pranzo veloce, facilissima da preparare, a base appunto di zucchine tagliate finemente, una cottura semplice che andremo a condire con degli ingredienti genuini e saporiti.
Questa ricetta è molto versatile, può essere servita in tante porzioni per un antipasto fatto in casa, per un pranzo o una cena velocissimi, cotta in padella e servita al momento!
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PARMIGIANA? Sì, ma di zucchine!
Oggi vi mostreremo una ricca e prelibata versione della parmigiana, non con le solite melanzane ma con delle saporite zucchine condite con degli ingredienti davvero semplici, facilmente reperibili, speciali, porterete a tavola una parmigiana filante dal gusto spaziale!
Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Ingredienti:
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5 zucchine
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6/7 cucchiai besciamella
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300 g mozzarella fresca
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50 g parmigiano reggiano grattugiato
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1 spicchio aglio
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q.b. basilico
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q.b. sale
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3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- q.b. pepe nero (facoltativo)
Preparazione:
- Prendiamo una bella padella antiaderente, versiamo all’interno dell’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio intero, lasciatelo dorare per qualche minuto a fiamma moderata, aggiustate di sale, aggiungete anche del basilico spezzettato, spegnete la fiamma e lasciate riposare.
- Nel frattempo laviamo le zucchine sotto acqua corrente, spuntiamole, asciughiamole per bene e tagliamole a fette molto molto sottili, in lungo.
- Aggiungiamo nella padella antiaderente 2/3 cucchiai di besciamella, cospargiamola e adagiamo il primo letto di zucchine, ancora besciamella e metà della mozzarella tagliata a cubetti, del parmigiano reggiano grattugiato, continuiamo con un altro strato di zucchine, ancora besciamella, aggiustiamo di sale, aggiungiamo una spolverata di pepe nero, cubetti di mozzarella, ultimo strato di zucchine e tanto parmigiano reggiano grattugiato.
- Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per un quarto d’ora circa a fiamma media. Un risultato super filante, delizioso! Buon appetito!
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Trucco da mamma:
Provate, con lo stesso procedimento, a sostituire le zucchine con dei peperoni tagliati molto sottili, ma anche con dei pomodori, sì avete sentito bene, una variante originale: la parmigiana di pomodori.
