Questa ricetta ci racconta un pane davvero soffice, una preparazione del tutto originale che prevede un inizio con la realizzazione di un addensante molto particolare, noterete fin da subito, al taglio della prima fetta, una mollica morbidissima.
Questo pane rappresenta inoltre una preparazione base che possiamo scegliere di farcire con una bella spalmata di marmellata, confetture fatte in casa, ma non solo, anche per varianti salate abbinandolo semplicemente a formaggi stagionati, salumi salse varie. Leggero e molto morbido, fa parte della tradizione culinaria giapponese, ed è conosciuto anche come pane al latte di Hokkaido.
L’ingrediente che inizieremo a preparare prima di dedicarci all’impasto della base è un primo composto che viene chiamato Tang zhong. Si tratta appunto di un pre-impasto a base di farina e acqua cotta.
