Ossibuchi della festa, la ricetta classica di una volta

Ossobuco con i piselli in umido, il secondo piatto economico e gustoso, piatto tipico lombardo, una valida soluzione per preparare un piatto unico.

L’ossobuco con i piselli è è un classico, che si trova sulle tavole delle famiglie, un secondo piatto che ci riporta indietro ai sapori che solo le nostre nonne riuscivano a trasmettere. Ci sono vari modi di prepararli: possono essere serviti come secondo piatto, ma solitamente diventa un piatto unico quando viene accompagnato con il risotto allo zafferano, chiamato anche “risotto alla milanese”.

La parte dell’ossobuco proviene dalla tibia della vitella da latte da cui si ricavano fette alte circa tre cm contenete l’osso con il buco all’interno del quale c’è il midollo che è la vera prelibatezza. Oggi si trovano in tutti i supermercati nel reparto della macelleria già tagliati e confezionati, quindi sarà semplicissimo cucinare questa ricetta.