Le pizzette fritte o montanare sono una specialità tipica napoletana, uno street food d’eccellenza, realizzate con un classico impasto lievitato, si da una forma circolare, vengono fritte e poi condite con sugo di pomodoro, basilico e parmigiano.
Oggi condividiamo con voi queste fantastiche pizzette fritte napoletane chiamate anche montanare. Il nome deriva dalla montagna e dai forestieri che nella pausa pranzo mangiavano pane condito con pomodoro e basilico. Per fare l’impasto useremo il nostro alleato di fiducia, il Bimby.
Il segreto per la perfetta riuscita è mettere poco lievito nell’impasto e farlo lievitare molto, cosi risulterà soffice e leggero al momento che le andremo a friggere. Vi suggeriamo di guardare anche la nostra ricetta della pizza fritta sorbillo
