Minestra di patate e carote con porri: un piatto light ma delizioso

La minestra di patate e carote con porri è un piatto light, ma gustoso, adatto a queste ultime giornate fresche. Ecco la nostra ricetta. 

La minestra di patate e carote con porri è un piatto molto saporito, facilissimo da preparare, economico. Può essere servito come primo piatto, ma può diventare anche piatto unico, dal momento che è costituito da tutti i macronutrienti di cui ha bisogno il nostro organismo.

Noi abbiamo scelto di preparare la minestra con carote e porri, ma chi vuole può sostituire queste verdure con altre – preferibilmente di stagione, scelta che farà bene a noi ed al Pianeta – in base ovviamente anche alle preferenze. Ma come si prepara questo piatto? Te lo diciamo noi.

La minestra di patate e carote con porri

Specifichiamo subito che esistono diverse varianti della minestra di patate e carote con porri. Ad esempio, possiamo aggiungere il riso, che andrà tostato con i porri.

Oppure, allo stesso modo, possiamo aggiungere la pasta ed in questo caso dovremo far rosolare le patate con i porri nella casseruola, coprendo poi con il brodo vegetale e poi aggiungere anche la pasta e far proseguire la cottura.

In alternativa, chi non ama particolarmente le carote, può anche usare la zucca oppure le zucchine. In entrambi i casi basterà ridurle in cubetti ed aggiungerle insieme alle patate ed ai porri in una casseruola.

Chi lo desidera, può provare a riproporre anche la minestra quadrucci e ceci di Benedetta Rossi, di cui abbiamo parlato qualche giorno fa.

Ricetta per 6 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti:

• 800 g di patate
• 3 carote
• 2 porri
• 1 l di brodo vegetale
• q.b di concentrato di pomodoro
• q.b di sale
• q.b di pepe
• q.b di rosmarino
• q.b di timo
• q.b di olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Per prima cosa dobbiamo partire dalle patate, che dovranno essere sbucciate, lavate accuratamente e quindi ridotte in cubetti, della dimensione che preferiamo In base a questa scelta, però, dovremo dosare anche i tempi di cottura successivi.
2. Tritiamo i porri o riduciamoli in rondelle.
3. Poi passiamo alle carote, che andranno pelate, lavate e quindi ridotte in cubetti, più o meno della dimensione delle patate.
4. Prendiamo poi una casseruola ben capiente ed aggiungiamo i porri e l’olio extravergine d’oliva. Facciamo cuocere per un paio di minuti mescolando continuamente, poi  aggiungiamo le patate e le carote ed anche un po’ di sale e pepe e continuiamo a mescolare per un altro paio di minuti.
5. Fatto ciò, uniamo anche il timo ed il rosmarino ed aggiungiamo il brodo vegetale.
6. Copriamo poi con un coperchio e facciamo proseguire la cottura per circa 15 minuti. Aggiungiamo, poi, il concentrato di pomodoro e facciamo cuocere ancora fino a quando tutte le verdure saranno ben cotte. Il nostro piatto sarà pronto per essere gustato.