Finora l’hai sempre fatta con le melanzane ma se la provi con i gobbi non la lascerai più!

Finora hai sempre preparato questo piatto utilizzando le melanzane ma anche con i gobbi è squisita: salva subito la ricetta!

I gobbi o cardi sono una tipica verdura invernale dal sapore simile ai carciofi e dall’aspetto  molto somigliante alle coste di sedano. Dal gusto particolare e dalla consistenza coriacea, molti sono spesso reticenti ad utilizzarli in cucina perché un po’ complessi da trattare.

Se non vengono puliti come si deve, infatti, rischiano di restare duri al palato. Eppure i cardi sono una di quelle verdure che non dovremmo mai farci mancare in inverno perché ricca di sostanze nutritive.

Questa ricetta che vi presentiamo è tipica dell’Umbria ma comune anche in altre regione del centro Italia. Stiamo parlando della parmigiana di gobbi, una specialità che viene spesso preparata durante le feste natalizie. E anche se sono ormai passate, non è mai troppo tardi per appuntarsi questa squisita ricetta che vi colpirà dritto al cuore, o meglio al palato!

Non con le melanzane ma con i gobbi: provala!

Tutti siamo abituati a preparare la parmigiana con le classiche melanzane. C’è chi le frigge e chi preferisce grigliarle per un risultato più leggero. Noi, in questo caso invece, vi proponiamo una variante della più classica parmigiana di melanzane, utilizzando i gobbi o cardi. 

Premesso che non si tratta di una ricetta light, dobbiamo mettere in conto che qualche caloria con questa preparazione di sicuro la acquisiremo. Ma il risultato ci sorprenderà davvero.

Una ricetta elaborata che prevede la preparazione di un sugo a base di carne e della frittura dei gobbi. Quindi diciamo che non è nemmeno un piatto leggero né veloce, per realizzarlo dovremo mettere in conto almeno 2-3 ore.

Per le feste o le occasioni la parmigiana di gobbi è comunque perfetta, proprio come questi cannelloni alla parmigiana, e volendo è possibile congelarla, se non abbiamo utilizzato prodotti decongelati, così da averla disponibile all’occorrenza. Non solo, la parmigiana di gobbi è anche considerata un piatto unico, essendo molto ricca.

Dunque potremo servirla o da sola, magari con una fresca insalata di contorno, oppure se abbiamo un pranzo più elaborato come contorno, ma in tal caso il consiglio è di rimpicciolire la porzione.

Non resta che mettersi ai fornelli. Ecco la ricetta della parmigiana di gobbi.

Ricetta per 4 persone

Tempo di preparazione: 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 3 ore

Ingredienti:

• 1 chilo di gobbi
• 1 limone
• 200 g di vitello macinato (o 400 g di vitello senza mettere il maiale)
• 200 g di maiale macinato
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 600 g di pelati o passata di pomodoro
• 100 g di parmigiano
• q.b. olio evo
• q.b. farina
• 4 uova
• q.b. olio di semi per friggere
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione: