Il macco di fave è una zuppa tradizionale siciliana, un piatto povero con la consistenza di una crema ottenuta dalla lunga cottura delle fave.
Il macco di fave è una ricetta diffusa tra Sicilia, Calabria E Puglia. Varia da regione a regione ma la più semplice da fare resta quella siciliana che si prepara con le fave, finocchietto selvatico e una lunga cottura fino ad ottenere una vellutata cremosa. E’ una pietanza salutare che si può mangiare tutto l’anno visto che può essere preparata sia con le fave fresche che con fave secche, ottima anche per i bambini.
Può essere servita come primo piatto o piatto unico, soprattutto se accompagnata da pasta e verdure bollite, come bietole o cicoria. Di solito io uso le fave secche decorticate perché non vanno pulite e, con l’aiuto della pentola a pressione, si riducono notevolmente i tempi di cottura.
Andiamo a prepararla insieme.
