L’amaretto è un biscotto, morbido o croccante e leggermente amaro. Questi dolcetti sono diffusi ed apprezzati in tutto il territorio italiano.
Alcuni sostengono che la storia dei biscotti amaretti ha inizio nel Piemonte, alla corte dei Savoia dal XVIII secolo. Altri parlano, che in realtà il biscotto, ha origini ligure, altri ancora sostengono che la provenienza sia siciliana. Poco importa comunque, visto che al giorno d’oggi è nelle case di tutti, ad accompagnare una tazza di tè o un caffè bollente. Hanno un gusto intenso, grazie alla combinazione mandorle pelate dolci e mandorle armelline. La lavorazione degli amaretti non è complessa ed è semplice da realizzare.
Gli amaretti si dividono in due versioni: l’amaretto di Saronno friabile e croccante e l’amaretto Sassello creato a mò di marzapane molto più morbido.
