Graffe napoletane, le ciambelle di Carnevale!

Sono davvero i dolcetti di Carnevale per eccellenza, sono di origine napoletana, non sono altro che delle ciambelline dolci e fritte, che occupano un posto davvero prezioso nella tradizione culinaria napoletana.

Il carnevale è sempre una gran festa, siamo solite cucinare dolci di ogni tipo, ma soprattutto ci focalizziamo su quelli della tradizione, tra un coriandolo e l’altro friggiamo e impastiamo. Queste sono delle ciambelle deliziose, fossimo in voi ci cimenteremo nella preparazione anche durante il resto dell’anno, non solo per questa ricorrenza particolare.

Questo impasto napoletano si fa anche senza le patate ma noi utilizzeremo la farina e le patate per rifarci esattamente alla ricetta originale. Ovviamente c’è un certo collegamento con le ciambelline austriache, chi è andato o ha viaggiato in Austria sa di cosa stiamo parlando. Infatti, questo tipo di ciambella si diffuse poi dall’Austria per tutta la nostra penisola fino ad arrivare proprio nella città di Napoli.