Frittura di calamari: il secondo di pesce più croccante che c’è

I calamari fritti sono uno di quei piatti con i quali non si sbaglia mai, possono essere serviti sai come antipasto che come secondo di pesce, comunque saranno apprezzatissimi da tutti.

Visto che è una ricetta super facilissima e velocissima, spendiamo due parole alla scelta del calamaro. Chiamato “mollame” sono fra i molluschi più apprezzati e pregiati che arrivano sulle nostre tavole. Facciamo attenzione a non confondere il calamaro dal totano, meno pregiati dal punto di vista gastronomico con un prezzo inferiore: in quest’ultima specie infatti le pinne laterali sono solo sulla parte finale del corpo a differenza del calamaro che ce l ha su tutti e due i lati.

I calamari fritti sono una ricetta che si prepara in pochissimo tempo. La classica impanatura è quella con solo  la farina, ma va bene anche con una pastella alla birra.