La FOJATA UMBRA: scopri la ricetta della torta salata con erbe di campo tipica della Valnerina

La fojata umbra è una particolare torta salata a base di erbe di campo tipica della Valnerina: ecco la ricetta. 

La fojata umbra è una torta salata che nasce nella zona di Sellano, vicino Foligno, in Valnerina dove esiste anche una sagra o festa paesana ad essa dedicata. Si tratta di un’antica ricetta della tradizione a base di ingredienti semplici.

Farina, olio evo, uova, e le verdure a foglia verde come le erbe di campo. Originariamente si utilizzava per il ripieno la ricotta poi sostituita con il pecorino, ma nessuno vi vieterà di metterla. Una sottile pasta matta con un ripieno tutto verde a base di foglie, forse è proprio da qui che prende il nome fojata. Scopriamo la ricetta qui sotto.

LEGGI ANCHE –> Penne alla Norcina: ecco la ricetta originale del primo piatto tipico umbro

Ecco la ricetta della fojata umbra

Se cerchi un’idea alternativa per una torta salata ecco la ricetta tipicamente umbra della fojata: una specialità che deriva direttamente da Sellano un paesino della Valnerina. Una ricetta povera e antica è quella della fojata, fatta con ingredienti di facile reperibilità ma dal risultato eccezionale. Potrete servirla come antipasto o come piatto unico per cena, altrimenti come una golosa merenda. Ecco la ricetta.

Ricetta per 8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti:

Per la pasta

• 500 gr di farina 0
• 6 cucchiai di olio evo
• q.b. acqua
• q.b. sale

Per il ripieno

• 1 chilo di erbe di campo o spinaci, bietole ecc. cotte
• 3 cucchiai di pecorino
• 1 pizzico di sale
• q.b. olio evo

Preparazione: