Ma quante sono buone le fettuccine alla papalina? non è una novità in cucina anzi, diciamo che è un piatto degli anni 80. Si dice che sia una carbonara rivisitata e molto più ricca perchè sono stati aggiunti, i piselli e il prosciutto.
Si dice che questo primo piatto sia nato dalla volontà di un Papa che avendo tanta fame chiese una versione arricchita della carbonara, da qui nasce il nome di questo piatto molto ricco. Fù un cavallo di battaglia delle osterie di Trastevere, Testaccio, Sant’Angelo e degli altri rioni della capitale romana.
Ci sono molte varianti discutibili per fare questa ricetta famosa, la prima domanda è se usare il prosciutto crudo o cotto? La seconda domanda e la più discussa è l’utilizzo della panna da cucina, sembra un idea scoperta successivamente per dare ancora più cremosità. Insomma ci troviamo davanti un piatto fantasioso quindi ogni variante è ben accetta. Noi andremo a fare la nostra versione che sicuramente sarà un successo per i nostri ospiti.
