La caponata è un contorno siciliano sempre gradito, non potete che provarla anche voi, ecco la ricetta perfetta da seguire.
Approfittate di questa stagione estiva, si sa che le melanzane sono facilmente reperibili perchè è una verdura tipica estiva. La caponata è un piatto molto versatile che si prepara facilmente per accompagnare secondi di carne, formaggi, pesce e non solo, anche da servire su bruschette di pane o per farcire panini.
Un piatto povero ma molto saporito, uno dei piatti tradizionali che ricorda quello che preparavano le nostre nonne. Gli ingredienti principali sono melanzane, pomodori e basilico e cipolla, un mix di profumi e sapori che rende unico questo piatto. Noi di Mammeincucina vi illustriamo passo passo la ricetta tipica, anche se ogni siciliano dona un tocco particolare aggiungendo qualche ingrediente segreto.
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CAPONATA: il contorno siciliano che piacerà a tutti
Non richiede molto tempo nella preparazione, se volete potete servire su crostini di pane e servire come sfizioso antipasto. Indossate il grembiule e preparate anche voi la ricetta perfetta della caponata siciliana!
Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Ingredienti:
- 800 g di melanzane
- 300 g pomodori
- 2 cipolle
- un gambo di sedano
- 60 g aceto di vino bianco
- 30 g pinoli
- prezzemolo fresco q.b.
- 100 g di olive verdi
- 40 g di capperi sotto sale
- 50 g di zucchero
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
- Iniziate a lavare le melanzane e tagliate l’estremità, affettatele spesse nel senso della lunghezza e poi a dadini. Mettete in uno scolapasta con del sale e coprite con un piatto e poi peso.
- Nel frattempo affettate le cipolle finemente, lavate il gambo del sedano e tagliatelo a dadini, denocciolate le olive e tagliate a pezzi. Lavate i pomodori e dividete a metà.
- In una padella mettete un pò di olio e unite i pomodori, sedano, i pinoli e cipolla e fate rosolare un pò, poi 7 minuti spegnete, girate di tanto in tanto.
- Dopo mezz’ora riprendete le melanzane, le strizzate un pò e tamponate con della carta assorbente da cucina, fatele soffriggere un pò in una padella con l’olio dopo qualche minuto le togliete. Unite al condimento nell’altra padella, unite i capperi ben dissalati, fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
- Unite lo zucchero e aceto di vino, mescolate sempre, aggiungete un pò di prezzemolo e poi spegnete e servite caldo o freddo.
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Trucco da mamma:
La caponata può essere conservata all’interno di un contenitore a chiusura ermetica per 2-3 giorni in frigorifero. Potete servire freddo o riscaldate prima un pò.
