CHALLAH: la ricetta facile e perfetta del pane ebraico soffice

PANE EBRAICO morbidissimo

Non è altro che un pane intrecciato ma è molto morbido e saporito, perfetto per chi ha voglia di gustare un abbinamento diverso ai secondi piatti di carne e pesce, spaziale da farcire con crema e dolce, ma anche con salumi e formaggi. Vediamo come si realizza.

• 1 kg farina 0
• 450 ml acqua tiepida
• 20 g lievito di birra fresco
• 100 ml olio di semi
• 2 cucchiaini sale
• 120 g zucchero
• 2 Tuorli
• q.b. semini vari (lino, sesamo, papavero, zucca ecc..)

Preparazione:

1. Prendiamo una terrina bella capiente e versiamo all’interno dell’acqua, lasciamo sciogliere anche il lievito di birra e uniamo l’olio extravergine d’oliva, mescoliamo il tutto. In una altra ciotola aggiungiamo la farina, lo zucchero, il sale, e mescoliamo. Aggiungiamo agli ingredienti secchi a filo quelli liquidi ed impastiamo per una ventina di minuti.
2. Lavoriamo poi il panetto su un piano di lavoro infarinato, dopodiché andiamo a formare una sfera che lasceremo lievitare all’interno di una terrina ricoperta ermeticamente con della pellicola trasparente per alimenti per almeno tre ore.
3. Di che andiamo a lavorare l’impasto a facendo delle trecce, procediamo inizialmente dividendo il composto in sei pezzi dello stesso peso, lavoriamo con le mani fino ad ottenere dei filoni lunghi dallo spessore di almeno 2 cm, ricoprite ogni a filone con una generosa dose di semini a scelta, immergete poi filoni di pane all’interno dell’acqua e lasciateli sgocciolare.
4. Riportate i filoni a panare tra i semini, ora sistemateli su una teglia ricoperta di carta forno e lasciateli lievitare ancora per una trentina di minuti. Nel frattempo potete preriscaldare il forno a 180°, modalità statica, in una ciotolina a parte sbattere i tuorli dell’uovo e spennellate ogni filone fatto ormai a treccia, infornateli e lasciateli cuocere per una mezz’ora, fino a che la superficie non risulterà bella dorata.