Le crocchè di patate sono lo street food palermitano d’eccellenza, chiamate anche cazzilli per via della forma allungata.
Chi non ama la frittura? Il fritto è sempre stato il metodo di cottura più ghiotto da usare in cucina, ogni piatto con questa cottura è sempre un successo garantito, piace a grandi e piccini. Molto spesso viene consumato all’aperto o sui marciapiedi.
A Palermo le crocchè di patate o cazzilli vengono preparati con pochi ingredienti, useremo le patate e tanto prezzemolo. La scelta delle patate dovrà essere la cosa più importante per questa ricetta, bisogna scegliere le patate vecchie, cioè quelle a pasta gialle dalla buccia scura e polverosa.
