BUCATINI CROCCANTELLI e filanti: la Caporalessa napoletana nella variante veloce

Finalmente un primo piatto da leccarsi baffi, ricco, tipicamente napoletano, precisamente della costiera amalfitana.

Una gustosa idea per un pranzo o per una cena, vi mostriamo la versione veloce dei bucatini alla Caporalessa, primo piatto da primato della tradizione culinaria dell’Italia del Sud.

Questo è un piatto delizioso, facilissimo da preparare, vogliamo regalarvi una preparazione espressa, da fare con degli ingredienti semplici e gustosi.

Abbiamo bisogno di salsa di pomodoro fresca, melanzane, olive, capperi, tutti i sapori mediterranei per poi andare ad impreziosire il tutto con del pangrattato che conferirà ai bucatini una croccantezza unica!

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BUCATINI alla Caporalessa VERSIONE VELOCE: tradizione napoletana

Questa ricetta prende il nome da un ristorante dopodiché ognuno ha realizzato nel tempo la sua versione, potete scegliere se aggiungere il parmigiano o no, il pangrattato è fondamentale per dar vita a dei bucatini davvero croccantelli, alla prima sforchettata assaporerete tutta la ricchezza e la sostanza dei sapori italiani facenti parte della cultura culinaria del sud.

Ricetta per 6 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti:

• 500 g di bucatini
• 1 litro di salsa di pomodoro fresca
• 2 melanzane
• 1 mozzarella fresca piccola
• 1 manciata olive di Gaeta
• 1 manciata capperi
• q.b. pangrattato
• q.b. origano oppure basilico

Preparazione:

1. Si parte da un sugo molto semplice a base di pomodoro e basilico, per la ricetta perfetta che vi garantirà un sughetto a regola d’arte, cliccate qui!
2. Nel frattempo lavate le melanzane sotto acqua corrente, asciugatele e tagliatele a tocchetti. Mettetele a friggere in una padella dai bordi alti riempita con olio di semi di arachide bello caldo (170 gradi), basteranno all’incirca 5 o 6 minuti.
3. A parte mettete l’acqua per la pasta. Mi raccomando scolatela bella al dente e versatela nel sugo, aggiungete le melanzane, mescolate il tutto.
4. Ora prendete una capiente pirofila da forno, aggiungete la pasta condita con il pomodoro e basilico e le melanzane, unite tutti gli altri ingredienti tra cui i pezzi di mozzarella, in superficie cospargete con abbondante pangrattato e lasciate cuocere questo primo piatto succulento in forno per una mezz’oretta!

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Trucco da mamma:

Se preferite una versione ancora più ricca potete aggiungere, prima di infornare, del parmigiano reggiano grattugiato, oppure sostituire la mozzarella fresca con dei cubetti di provola.