Costine di maiale al forno, un piatto che soddisfa tutti i palati, facile da preparare con due passaggi: condimento a crudo e cottura lenta.
Oltre al sapore ottimo di questo taglio di carne, si unisce il costo ridotto sì, perché tra i vari tagli di carne con un costo più elevato, ci sono anche le costine di maiale che hanno un sapore ottimo. Per questa preparazione viene usata la parte inferiore del costato di maiale.
Per fare una costina tradizionale del Kansan City ci vorrebbe una cottura nel kettle, un barbecue dalla forma sferica con coperchio che, grazie alla sua struttura permette una circolazione del calore, cuocendo la carne come se fosse un forno. Ma noi oggi useremo un classico forno di casa facendo una cottura a bassa temperatura e molto lenta.
