Il baccalà fritto è un bere proprio tripudio di sapori, firmato Roma. Proprio nella città di Roma infatti ci sono moltissime attività di ristorazione specializzate nella preparazione di questa pietanza così tipica, croccante, perfetta.
Il tradizionale baccalà fritto va rigorosamente pastellato in acqua frizzante e farina. La maggior parte di noi, soprattutto le mamme romane, hanno in ricordo nitido di questa pietanza, fumante, filante, semplice da preparare anche in casa e speciale da gustare come street food mentre si passeggia nella capitale. Questo prelibato antipasto può essere accompagnato da i tradizionali carciofi alla romana, ma viene sempre servito da un contorno molto semplice di puntarelle romane freschi e di stagione.
