Arvolotolo umbro: la ricetta tradizionale sia dolce che salata tipica di Perugia

L’arvoltolo umbro è una specie di pizza fritta che si può degustare sia dolce che salata: ecco la ricetta tradizionale tipica di Perugia.

L’arvoltolo è una bontà tipica umbra soprattutto della città di Perugia e si può preparare in due varianti, nella versione dolce o salata a seconda  se cosparsi con zucchero o sale fino. 

Si tratta di una specie di pizza fritta che ha origini molto antiche, sembra che faccia parte della tradizione culinaria contadina umbra sin dal 1600 e si consumava nelle occasioni festive ma anche per colazione o merenda. 

Il nome arvoltolo deriva dal dialetto perugino ‘arvoltolare’ cioè rigirare quando si friggono nell’olio di semi. Sono squisiti anche in sostituzione del pane ma ovviamente da consumare con cautela visto che sono molto più grassi e calorici. Scopriamo la ricetta.