Graffe napoletane, ecco la ricetta perfetta da leccarsi i baffi: non potrai più farne a meno

Non è mai troppo tardi per gustare delle gustosissime graffe napoletane: la ricetta perfetta di cui non potrai fare più a meno!

Le graffe sono dolci soffici e deliziosi, ricoperti di granella di zucchero, perfette da gustare da sole o farcite con la crema che preferiamo. Tra le più amate e saporite ci sono sicuramente quelle napoletane: scommettiamo che una volta assaggiate non potrai più farne a meno, con questa ricetta non puoi sbagliare!

Se ci avete già provato ma non vi sono riuscite come vorreste, è il momento di provare questa ricetta infallibile e semplicissima che vi lascerà a bocca aperta. Entrerà di diritto tra le vostre preferite, non ha rivali in fatto di gusto, preparatevi a perdere la testa!

Graffe napoletane, la ricetta infallibile: così saranno perfette

Oggi è martedì grasso e quale giorno migliore se non questo per preparare le graffe napoletane? Un tipico dolce perfetto per festeggiare la festa più pazza dell’anno. Ma non perdiamoci in chiacchiere e andiamo a vedere subito l’occorrente per la preparazione.

Ingredienti

• 480 grammi di farina
• 250 grammi di patate
• 50 grammi di burro
• 60 grammi di zucchero + q.b. per spolverare
• 100 ml di latte
• 2 uova
• 6 g di lievito di birra fresco
• 1 limone

Preparazione

Per prima cosa laviamo le patate e sbollentiamole fino a intenerirle. Spegniamo quindi la fiamma, scoliamo, sbucciamo e riduciamole in crema con uno schiacciapatate. Intanto andremo a fondere il burro a bagnomaria e andiamo ad accorparlo al composto di patate.

In un pentolino scaldiamo il latte e quando è tiepido sciogliamo al suo interno il lievito. Una volta che il composto è omogeneo accorpiamo lo zucchero e poi la buccia del limone che avremo lavato con cura e grattugiato. Andiamo quindi ad unire le uova e poi la crema di patate e burro. Iniziamo ad impastare il tutto con una frusta a mano o con un forchetta. Setacciamo quindi la farina a pioggia, poco alla volta.

Passiamo a lavorare a mano fino ad ottenere un panetto soffice ed elastico. Lasciamolo lievitare fino al raddoppio coperto da un panno di cotone o della pellicola per alimenti, occorreranno un paio d’ore. Riprendiamo quindi il panetto e lavoriamolo col matterello fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro.

Andiamo a ritagliare i classici cerchi delle graffe e foriamo il centro di ogni ciambella. Copriamo e aspettiamo che le graffe raddoppino la dimensione, stavolta per circa un’ora. Prepariamo intanto l’olio per friggere in un tegame capiente dai bordi alti. Immergiamo le graffe e lasciamo dorare su entrambi i lati. Sgoccioliamo l’olio in eccesso e rotoliamole nello zucchero bianco. Non resta che assaggiare: sublimi!