Formaggio fai da te: perché comprarlo quando con 2 euro lo prepari in casa? È delizioso, salva subito la ricetta sul cellulare!

Dunque, all’interno di una pentola capiente scalda il latte pastorizzato fino ad una temperatura di 37 gradi, utilizza il termometro per raggiungere la giusta temperatura. Aggiungi poi il caglio e mescola bene, dopodiché copri con un coperchio e spegni la fiamma. Fatto ciò, fai cagliare il latte per almeno un’ora dopo aver coprendo la pentola con una coperta affinché rimanga calda.

Trascorso il tempo indicato la superficie del latte dovrebbe essere gelatinosa, se non ha ancora raggiunto questa consistenza fallo riposare per un’altra mezz’ora. Non appena avrà raggiunto il giusto aspetto taglia la cagliata con un coltello e lascia riposare il tutto per una ventina di minuti. Trascorso questo tempo rimetti la pentola sul fuoco e mescola continuamente fin quando non avrà raggiunto una temperatura di 55 gradi. Spegni quindi la fiamma e fai riposare per altri venti minuti, in questo modo il siero si separerà perfettamente dal formaggio.

A questo punto elimina il siero e con il mestolo forato raccogli il cacioricotta, dopodiché lascialo scolare bene all’interno della fuscella. Dopo qualche minuto con le mani schiaccia il formaggio per eliminare il siero in eccesso. Attendi quindi mezz’ora, subito dopo capovolgi il formaggio e salalo esternamente. Rimetti ora il cacioricotta nella fuscella e fallo raffreddare completamente prima di gustarlo, è davvero buonissimo.