È tempo di zucca: ma com’è che si conserva meglio? Cruda, cotta, in frigo o in freezer? Scopriamo finalmente la verità.
Con l’arrivo dell’autunno è innegabilmente anche tempo di zucche. Infatti, è proprio ora che questi ortaggi così buoni abbondano sui banchi del mercato e sugli scaffali del supermercato.
Ma se da un lato la zucca è perfetta per preparare moltissime ricette ed è anche estremamente versatile visto la possiamo adoperare sia per ricette salate che per quelle dolci, è anche vero che spesso ne abbiamo in abbondanza.
Se acquistiamo infatti una zucca intera capita di averne molta a disposizione tanto da non riuscire a consumarla subito: scopriamo allora come conservarla, se è meglio lasciarla cruda, cuocerla, metterla in frigorifero o in freezer. Ecco la verità.
Zucca: come conservarla, ecco la verità
Cos’è la zucca? Si tratta di un ortaggio dalle innumerevoli proprietà nutritive, e anche se la troviamo già da metà estate, di solito la raccolta avviene da settembre in poi. Leggera, con poche calorie, la zucca è ricca di vitamine e sali minerali ed è un toccasana per pelle, vista e per le difese immunitarie.
Non solo, essa favorisce il sonno e protegge il sistema cardiovascolare. Oltre che essere così preziosa per la nostra salute, la zucca è ottima anche per realizzare squisite ricette. Dagli antipasti ai contorni passando per primi, come le lasagne delle streghe, e secondi. Fino ad arrivare ai dolci, tra cui la torta alla zucca.
Già, perché la zucca con quel suo tipico sapore dolciastro è perfetta anche per realizzare torte o dolci da forno. Cucinarla non è difficile, ma per conservarla qual è la strategia migliore?
Se ne abbiamo acquistata troppa è importante saperla conservare in maniera adeguata così da evitare di sprecarla. Molti si chiedono se sia più opportuno conservarla cruda o se è meglio cuocerla.
Altri se è meglio metterla in freezer o in frigorifero. Ma se la sappiamo conservare in maniera adeguata possiamo anche averla a disposizione per tutto l’inverno.
Vediamo allora come procedere. Possiamo conservarla sia cruda che cotta se la riponiamo nel freezer dove potremo lasciarla fino a 6 mesi.
Se vogliamo lasciarla cruda, dopo averla pulita e sbucciata, ed eliminato i semi e i filamenti, basterà tagliarla a cubetti. Poi la riponiamo nelle bustine gelo, quindi la mettiamo nel congelatore.
Importante è non gettare né la buccia né i semi della zucca perché si possono riutilizzare per diverse ricette.
Se invece la vogliamo conservare cotta, possiamo sbollentarla o cuocerla in forno quindi chiuderla in un contenitore ermetico e poi in freezer.
Se invece la consumeremo entro breve basterà incartarla nella pellicola o metterla in un contenitore ermetico, e conservarla in frigorifero per 3 giorni.
Non dimentichiamo che una volta che la zucca è stata tagliata tenderà a seccarsi quindi è bene procedere subito alla sua conservazione a seconda dell’utilizzo che poi ne dovremo fare.
Una zucca aperta infatti può durare al massimo 5-6 giorni, poi tende a disidratarsi e a perdere le sue proprietà quindi è bene consumarla entro quel termine.
