Se i muffin poco dopo l’uscita dal forno sono sgonfi, devi assolutamente scoprire cosa non fare durante la cottura: saranno perfetti!
Come si può resistere ai muffin al cioccolato, piuttosto che alla frutta, allo yogurt, sono soffici, irresistibili e perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata. Buoni a colazione, per iniziare la giornata con una carica in più, anche il pomeriggio per la pausa.
I muffin si preparano spesso a casa, sono proprio i piccoli di casa a chiederli, ma dopo aver preparato l’impasto con tanta pazienza e dedizione, non appena li sforni si sgonfiano. Il tuo obiettivo era dei muffin soffici, morbidi e invitanti, ma ahimè il risultato è tutt’altro. Se il risultato finale potrebbe deludere le vostre aspettative sarebbe opportuno capire cosa non va fatto. Ecco perché ti ritrovi con i muffin sgonfi dopo la cottura!
Muffin sgonfi dopo la cottura: ecco cosa non va fatto
I muffin sono davvero buoni e invitanti, non si può assolutamente rinunciare, ma solo se si eviteranno alcuni errori potremmo ottenere un risultato perfetto, dei muffin gonfi e super soffici.
Per ottenere un risultato perfetto non basta prestare attenzione alla preparazione dei muffin, ma anche la lievitazione e la cottura deve essere impeccabile. Bisogna capire il momento opportuno per tirarli dal forno e così saranno soffici come una nuvola e non troppo duri o che si sgonfiano.
Iniziamo dalla preparazione dell’impasto dei muffin, dopo aver seguito passo passo la ricetta ricorda che non bisogna esagerare con il lievito, ne bastano 16 g di lievito per 500 g di farina. Se si esagera si creerà la crosta superficiale e si apriranno i muffin. Poi ricorda che l’impasto va messo nei pirottini, ma non si deve arrivare ai bordi,
Solo adesso potrai infornarli, ma occhio alla temperatura del forno. Innanzitutto il forno si deve preriscaldare alla stessa temperatura di cottura dei muffin. Lasciar cuocere i muffin per il tempo consigliato sulla ricetta, ma quello che fa sgonfiare i muffin è aprire il forno durante la cottura. È pur vero che la prova stecchino aiuta a capire quando il dolcetto è pronto, si deve fare a fine cottura. Tieni conto che il tempo richiesto è sempre di 20 minuti, quindi non aprire lo sportello del forno prima.
Non bisogna essere impazienti. Il trucco per far si che i muffin siano gonfi e perfetti è spegnere a cottura ultimata e non sfornarli subito, ma si devono lasciare nella teglia con lo sportello del forno chiuso per 4-5 minuti.
Quello che fa sgonfiare i muffin è lo sbalzo termico, quindi da oggi in poi sai cosa (non) devi fare, solo così i muffin non saranno sgonfi dopo la cottura!
