Con l’arrivo della primavera ritornano gli agretti, degli ortaggi spesso dimenticati ma ricchi di proprietà nutritive ideali per affrontare il cambio di stagione. Scopriamo tutti i trucchi per preparare ricette sane e nutrienti con gli agretti!
Gli agretti sono degli ortaggi primaverili, tipici del Mediterraneo, chiamati anche barba di frate o barba di cappuccino, per via delle loro foglie sottili dalla forma allungata.
Il nome agretti deriva proprio dal sapore amarognolo e acidulo di questi ortaggi, che appartengono alla stessa famiglia di spinaci e biete.
Gli agretti sono ricchi di acqua, fibre e sali minerali come potassio, calcio, magnesio e sono, perciò, ideali per chi vuole seguire una dieta depurante, detox e ipocalorica: hanno circa 17 calorie per ogni 100 grammi.
Inoltre, gli agretti sono ricchi di vitamina A, B, C, E.
Ecco i nostri trucchi per preparare gli agretti!
Gli agretti sono ortaggi molto versatili e si adattano a diversi tipi di ricetta. Possiamo mangiarli crudi, cotti al vapore, lessi, saltati in padella e utilizzarli all’interno di frittate, focacce, torte rustiche o come condimento per la pasta.
Seguite i nostri trucchi per scoprire come cucinarli nel modo giusto e rendere le vostre pietanze indimenticabili: scopriamoli insieme!
- Scegliere gli agretti
Al mercato o al supermercato, scegliamo degli agretti non troppo maturi e dal colore verde brillante: li troviamo solitamente sotto forma di mazzetti oppure già puliti.
- Pulire e lavare bene gli agretti
La parte degli agretti che si consuma è quella delle foglie, quindi eliminiamo con un coltello le radici di colore rosa e scartiamo le eventuali parti rovinate o ingiallite. Sciacquiamoli sotto l’acqua corrente e immergiamoli in acqua fredda. Prima di cucinarli, scoliamoli bene e lasciamoli su un panno ad asciugare.
Vogliamo perdere qualche chilo di troppo? Inseriamo gli agretti nella nostra dieta di marzo!
- Cuocerli nel modo giusto
I modi migliori per preparare gli agretti sono lessandoli e cuocendoli in padella.
Per lessarli nel modo corretto, cuociamoli per non più di 5 minuti in acqua bollente, scoliamoli e condiamoli con sale e olio. Non buttate l’acqua di cottura: può essere utilizzata per insaporire minestre o risotti.
Se vogliamo prepararli in padella, possiamo fare un soffritto con aglio, olio e peperoncino e farli saltare per pochi minuti, aggiungendo un po’ d’acqua.
Cucinandoli in questi due modi, potete sia decidere di consumare gli agretti come contorno per piatti di carne o di pesce oppure utilizzarli per arricchire frittate e torte rustiche.
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- Non congelarli e consumarli freschi
Vi consigliamo di non congelare gli agretti e di cucinarli appena acquistati o dopo pochi giorni, perché tendono ad appassirsi in fretta. Conserviamoli fino a un paio di giorni in frigo, in un sacchetto di carta.
