COME FARE LA LASAGNA PERFETTA: ricetta base e trucchi

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Oggi scopriremo come fare una lasagna perfetta, come fare gli strati, quanto e in che modo condire, che tipo di consistenza deve avere, tutti i segreti per un risultato da chef.

Anche se ci siamo “appropriate” della preparazione delle nostre nonne non sempre la lasagna ci riesce bene, oggi però, grazie ai trucchi che vi forniremo, saprete realizzare senza ombra di dubbio una lasagna impeccabile.

LASAGNA PERFETTA? Sì, con i nostri trucchi!

Parleremo della pasta, del condimento da impiegare, di quanti strati sono indicati per fare una buona lasagna equilibrata negli ingredienti, soprattutto come deve essere preparata la teglia, per poi finire con la cottura col tempo di riposo.

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Partiamo quindi dalla pasta, c’è differenza se vogliamo usare una pasta secca oppure fatta in casa, in ogni caso però bisognerebbe cuocerla almeno un minuto in acqua bollente e poi passarla sotto acqua fredda, dopodiché scolarla su di un canovaccio asciutto e pulito.

Se però la pasta fresca da banco frigo è quella che preferite utilizzare, potete eventualmente saltare questo passaggio ed ottimizzare i tempi, quindi utilizzare la pasta secca senza doverla scottare e metterla insieme ad un condimento che riesca comunque a renderla non troppo asciutta e che ammorbidisca la pasta in cottura.

La lasagna è un piatto ricco, quasi unico se ci mettiamo un ragù a base di carne, quindi è sempre bene saper scegliere gli ingredienti, di qualità. Ci raccomandiamo di una cosa in particolare: il ragù che andrete ad unire alla vostra lasagna non deve essere assolutamente acquoso, mentre, per la lasagna vegetariana, i pezzetti di ortaggi devono essere tutti della stessa dimensione, più o meno! Lasagna troppo liquida o secca? Ecco gli errori da evitare

Quanti strati deve avere una lasagna perfetta? Quando si tratta di strati, per garantirvi una pasta al forno bella alta e farcita dovete sicuramente riporre almeno 4 strati così verrà bella corposa e farete sicuramente un figurone, strabilierete gli ospiti, ed offrirete una lasagna da leccarsi i baffi. Potete comporre la lasagna facendo delle piccole onde che creeranno movimento facendo cuocere per bene il condimento che andrà a profumare e ad impreziosire la pasta.

Ricordate di mettere sempre sul fondo della pirofila da forno un primo strato di pomodoro, se la lasagna è in bianco, di besciamella. Potete volendo anche imburrare oppure oliare la teglia purché ci sia uno strato che eviti di far attaccare il primo strato di pasta della lasagna.

La lasagna, a cottura ultimata, deve riposare. Lasciatela riposare almeno per una ventina di minuti per poi tagliarla in porzioni e servire. La lasagna perfetta? Il trucco sta in un solo ingrediente

Denis Carito