Le melanzane diventano amare? Allora forse state commettendo degli errori nella conservazione di questi ortaggi.
Amiamo farle arrostite, ricavarne una soffice crema o magari preparare cn loro una pasta super golosa. Le melanzane in estate sono un must della cucina ma, nonostante le molte ricette in cui siamo solite usarle, qualche volta ancora ci tradiscono.
Eh già, le melanzane amare o comunque con un sapore non gradevole: a chi non sono mai capitate? Abbiamo visto più volte come aggirare l’ostacolo (vi consigliamo ad esempio di leggere Cucinare le melanzane, tre errori le rendono unte, molli e amare) ma ci sono momenti in cui la magia comunque non si verifica.
Ma qual è l’errore? Forse dobbiamo cercarlo nel nostro frigorifero.
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Melanzane amare, come le hai conservate?
Ammettetelo, anche voi mettete le vostre melanzane in frigorifero convinte così di allungarne la vita. Be’, state commettendo un grosso errore.
Quando parliamo di melanzane, parliamo infatti di un ortaggio particolarmente sensibile al caldo ma anche al freddo. Le melanzane sono delicate e nel frigorifero forse rimarranno immutate all’apparenza ma dentro subiranno danni irrecuperabili.
Quando tirerete fuori le melanzane dal frigorifero e andrete a tagliarle le troverete più scuro. Il loro gusto anche non sarà gradevole e la consistenza sembrerà letteralmente imbevuta d’acqua. Insomma un disastro.
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Pensate allora di mettere le melanzane in una bella cassetta riponendola poi in qualche luogo fresco? Benissimo, a patto che in quella cassetta non ci siano pomodori, meloni e banane. Perché? Perché si tratta di alimenti che liberano grandi quantità di etilene, un gas naturale che accelera la maturazione degli alimenti e che si rivela essere vero nemico delle nostre melanzane.
“Ma quanti problemi” starete pensando. Be’, è vero: le melanzane sono ortaggi particolarmente delicati ma se capirete come trattale state pur certe che vi regaleranno grandi soddisfazioni.
Come rinunciare del resto a una bontà come la parmigiana o dei golosissimi involtini filanti? Fidatevi, qualche sacrificio in più per ingegnarsi e tutelare l’ortaggio varrà assolutamente la pena.
