Sai quanto riso dovresti cuocere a persona per un risotto o un’insalata di riso proporzionata? Scopriamolo insieme.
Risotti, insalate di riso ma anche il classicissimo riso olio e parmigiano: per gli amanti di questo cereale le opportunità non finiscono mai ma, in ogni caso, una domanda sembra immancabile. Quanto riso metto?
Decidere infatti la corretta porzione di riso sembra un vero e proprio scoglio: si finisce sempre per cuocerne in quantità esagerate. Se è vero che si può rimediare attraverso una serie di piatti di recupero, come il timballo di riso oppure lo sformato di riso al forno filante, sarebbe sempre e comunque meglio evitare inutili sprechi.
Se però quel pugnetto di riso vi sembra sempre troppo e in cottura cresce poi puntualmente a dismisura, è ora di trovare un modo per chiarirsi un po’ le idee.
Scopriamo allora oggi insieme la corretta porzione di riso da calcolare a persona per risotti e insalate.
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La giusta porzione di insalata di riso o risotto: quanto riso cuocere a persona?
Per stabilire la corretta porzione di riso a persona bisogna innanzitutto considerare diverse variabili nutritive. Il riso basmati, ad esempio, ha meno grassi mentre il riso integrale è quello con più nutrienti e anche il meno calorico, il riso nero invece è particolarmente proteico.
In secondo luogo c’è poi da considerare quale ricetta stiamo per preparare poiché un risotto, per esempio, seguirà dosaggi diversi rispetto a un’insalata di riso o un timballo.
Partiamo allora proprio dal risotto per il quale consigliamo 80g di riso a persona, tenendo conto che in questo caso il riso tende ad assorbire acqua e gonfiarsi, aumentando di volume.
Per le insalate di riso la questione è diversa. Calcolando che in questo caso il condimento è solitamente abbondante meglio scendere di peso: una porzione da 60g a persona andrà più che bene.
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Infine ricordate che il riso bianco, quello che più comunemente usiamo soprattutto per i piatti sopra citati, è più calorico e ha un indice glicemico molto più alto delle varietà integrali: meglio dunque non fare porzioni giganti, soprattutto se siete solite mangiare il riso più volte a settimana.
