L’uvetta è un ingrediente molto versatile, ideale sia per la creazione di piatti dolci che salati. Andiamo a scoprire come utilizzarla, anche grazie a queste 3 idee salate.
In commercio ci sono diverse varietà, l’uvetta sultanina, è costituita da piccoli chicchi, di colore giallo-arancione, molto dolci. Troviamo poi, l’uva di Malaga, l’uva di Smirne e l’uva di Corinto.
Uvetta, fonte preziosa
Questo alimento è una fonte preziosa di energia, ottima sia per chi fa sport, sia per chi segue un regime alimentare restrittivo. Inoltre, l’uvetta è ricca di fibre e sali minerali.
Per creare l’uvetta, si essicca l’uva nei forni ed essiccatoi. La disidratazione dell’uva però, determina la perdita di acqua e un aumento degli zuccheri presenti. Inoltre, con questa tecnica, lo zucchero si cristallizza, creando la consistenza tipica dell’uvetta. In cucina, viene utilizzata principalmente nella preparazione di dolci. Non è infatti un segreto che in determinate ricette, come la torta di mele o lo strudel, dia un sapore aggiunto al piatto. Viene poi inserita nei cereali per la colazione.
Salmone al forno con uvetta
La prima alternativa è il salmone al forno con uvetta. La preparazione è molto semplice. Prendete un trancio di salmone. Tagliate un pomodoro e una zucchina a pezzetti. Disponete su una teglia da forno, il salmone, la verdura, aggiungendo delle olive e dell’uvetta.
A questo punto cospargete con olio, sale, pepe, prezzemolo e coriandolo tritati. Cuocete per 40 minuti a 180° e il vostro secondo è pronto.
Radicchio all’uvetta
La seconda idea che vi proponiamo è un contorno, del radicchio all’uvetta. In questo caso, prima di preparare la ricetta, è consigliato mettere l’uvetta in una ciotola di acqua tiepida per qualche minuto.
Nel frattempo, lavate e tagliate a listarelle il radicchio. In una pentola mettete un po’ di olio extravergine d’oliva e dell’aglio in polvere, aggiungete il radicchio, salate, pepate e fate cuocere per 2 minuti.
Successivamente, sfumate con un po’ di vino bianco, quando questo sarà evaporato, aggiungete l’uvetta e fate cuocere altri 5 minuti. Per chi lo desidera a cottura ultimata, sbriciolate della frutta secca a piacimento, come nocciole o noci.
Formaggio cotto con uvetta
L’ultima ricetta che vi consiglio, è del formaggio cotto con uvetta. Anche in questo caso, è necessario lasciare ammollo l’uvetta per qualche minuto in acqua tiepida.
Cuocete in una padella, per qualche minuto, del formaggio, tipo scamorza. Aggiungete dei pezzetti di pomodoro, precedentemente conditi con olio, sale, pepe, cumino, zenzero e curcuma. Quando anche il pomodoro si sarà cotto, spegnete il fuoco e aggiungete l’uvetta.
Insomma, l’uvetta è un alimento molto conosciuto nelle preparazioni dei dolci, purtroppo ancora troppo sottoutilizzato nelle preparazioni salate. Ciò non significa che non si appresti anche per questa tipologia di ricette.
