Secondo leggenda, la pastiera nacque dal culto della sirena Partenope. In realtà, ad inventare questo dolce così ricco e prelibato furono delle suore. Queste, mischiarono degli ingredienti con dei fiori d’arancio del giardino che si trovava nel convento…
Questa ricetta così originale prevede degli step meticolosi e ben precisi e degli ingredienti insostituibili. Quante volte, alle più temerarie, è capitato che la pastiera, durante la cottura, inizi gonfiarsi a vista d’occhio? Per evitare che la pastiera si gonfi troppo esiste un trucco indispensabile per mantenere il dolce compatto uniforme, per evitare lo sgretolamento in superficie e il gonfiore.
Curiosità sulla pastiera e un trucco furbo!
Oggi, scopriremo insieme, non solo delle chicche che riguardano la storia culinaria della pastiera, dolce per eccellenza del periodo pasquale, ma anche un trucco niente male per evitare che questo dolce si gonfi troppo durante la cottura.
Questo è un dolce che andrebbe davvero chiamato sua maestà. Data la ricchezza degli ingredienti e quella dei sapori rappresenta un po’ la regina delle preparazioni dolci di tradizione.
La leggenda narra che la sirena Partenope aveva scelto come sua dimora il Golfo di Napoli e per ringraziare tale gesto si portavano sette doni alla sirena: la farina come simbolo di ricchezza le uova come simbolo di fertilità, la ricotta sinonimo di abbondanza, il grano dapprima cotto nel latte che stava ad indicare una fusione tra regno animale regno vegetale e i fiori d’arancio. Particolarmente, i fiori d’arancio, rappresentano da sempre il profumo della regione Campania. Infine spezie come la cannella e zucchero come omaggio a tutti i popoli e per celebrare la cotanta dolcezza del canto della sirena. Per scoprire la ricetta perfetta della pastiera partenopea, basta cliccare qui!
Il trucco per non far gonfiare la pastiera in cottura
Per evitare che la pastiera, durante la cottura, si gonfi troppo, basta semplicemente riporla nel frigorifero almeno due ore prima della cottura. Solo così, la nostra pastiera manterrà un’uniformità perfetta sotto ogni punto di vista. La pastiera è inoltre un dolce che va cotto molto lentamente, così facendo il ripieno risulterà cotto a puntino e la frolla bella dorata e mai bruciata. Esistono inoltre altri trucchi utili per una riuscita perfetta della pastiera che abbiamo raccolto per voi, basta cliccare qui!
